21. 11. 2024
Autor: Stanislav Urban
zdroj: Recepty 24/7
Objevte klasický recept na Newyorský cheesecake s borůvkami, který je dokonalou kombinací krémového cheesecaku a osvěžujících borůvek. Tento luxusní dezert nabízí bohatou chuť a sametovou texturu, která rozplývá na jazyku. Přečtěte si náš krok za krokem průvodce, jak na to, a zjistěte, jaké ingredience potřebujete pro dokonalý cheesecake. Ideální pro slavnostní příležitosti nebo jen tak pro potěšení vašich blízkých.
Suroviny
- 200 g digestive sušenek
- 100 g másla
- 900 g kvalitního krémového sýra (např. Philadelphia)
- 200 g cukru
- 200 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
- 4 velká vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Šťáva z 1/2 citronu
- 300 g borůvek (čerstvých nebo zmražených)
Postup
- Zahřejte troubu na 180 stupňů C. Rozdrťte digestive sušenky a smíchejte je s rozpuštěným máslem. Směs natlačte na dno a částečně i po bocích formy na dort, kterou jste si předem vyložili pečicím papírem.
- V míse vyšlehejte krémový sýr s cukrem do hladka. Postupně přidávejte smetanu, vejce, vanilkový extrakt a citronovou šťávu, neustále šlehejte do hladké a kremovité konzistence.
- Hotový krém nalijte do připravené formy na sušenkový základ.
- Pokud používáte čerstvé borůvky, posypte jimi vrch cheesecaku. Pokud máte borůvky zmražené, je nejprve nechte na chvíli odstát na papírových ručnících, aby se zbavily přebytečné vlhkosti, a pak je použijte.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 50 minut, nebo až cheesecake zpevní, ale střed by měl zůstat ještě lehce rozechvělý.
- Po upečení nechte cheesecake vychladnout v troubě s mírně otevřenými dveřmi, aby nedošlo k prudké změně teploty, která by mohla způsobit pukání povrchu.
- Před podáváním nechte cheesecake dostatečně vychladit, nejlépe přes noc v lednici.
