Masala dosa s kokosovým chutney

zdroj: Recepty 24/7

Objevte kouzlo jihoindické kuchyně s naším receptem na Masala dosa s kokosovým chutney. Tento lákavý recept vám přináší krok za krokem, jak připravit křupavé dosa placky plněné aromatickou bramborovou masalou. Doprovodný kokosový chutney dodává pokrmu osvěžující kontrast. Ideální pro vegetariány, bezlepková varianta k dispozici. Vyzkoušejte náš snadný recept a připravte si autentické masala dosa doma!

Suroviny

• 1 šálek rýže
• 1/4 šálku urad dal (černé gramové lusky bez kůže)
• 2 lžičky fenugreeků (pískavice)
• Sůl podle chuti
• Voda podle potřeby
• Bravčový olej nebo jiný rostlinný olej pro grilování
• 2 střední brambory
• 1/2 lžičky hořčičného semínka
• 1/4 lžičky kurkumy
• 1 zelená čili paprička, jemně nakrájená
• Několik curry listů
• Sůl podle chuti

Kokosový chutney

• 1 šálek čerstvě nastrouhaného kokosu
• 1/4 šálku pražených chana dal (rozštěpeného hrachu)
• 2-3 zelené chilli papričky, nakrájené
• Málá hrstka čerstvých koriandrových listů
• 1/2 lžičky hořčičného semínka
• Několik curry listů
• Sůl podle chuti
• 1 lžíce tamarindového extraktu

Postup

• Rýži, urad dal a fenugreek namočte přes noc.
• Druhý den směs sceďte a rozmixujte na hladkou, hustou pastu. Nechte kvasit 8-12 hodin.
• Při přípravě dosa, brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Brambory vařte ve vodě s kurkumou a solí, dokud nejsou měkké.
• V pánvi zahřejte olej, přidejte hořčičné semínko, když praskne, přidejte zelené chili, curry listy a vařené brambory. Dobře promíchejte a ochuťte solí.
• Na velké pánvi rozehřejte malé množství oleje. Naberete těsto na dosu a rozetřete ho po pánvi do kruhového tvaru.
• Když se dosa začne objevovat zlatavě, rozložte na ní malé množství bramborové směsi.
• Skládejte dosu do poloviny nebo zabalte jako wrap a podávejte s kokosovým chutney.

• Pro kokosový chutney, v mixéru smíchejte nastrouhaný kokos, chana dal, zelené chilli, koriandr, sůl a tamarindový extrakt s trochou vody do hladka.
• V malém rendlíku zahřejte lžíci oleje, přidejte hořčičná semínka a curry listy. Když semínka začnou praskat, směs přidejte do chutney a promíchejte.