Mansaf arabské kuchyně

zdroj: Recepty 24/7

Mansaf je tradiční jídlo arabské kuchyně, které je oblíbené především v Jordánsku a dalších zemích Středního východu. Tento recept je dokonalou kombinací jemného jehněčího masa, aromatického rýže a syté omáčky z jogurtu. Připravit mansaf není složité, a přesto je toto jídlo skvělou volbou pro speciální příležitosti nebo rodinná setkání. Sledujte tento recept a ochutnejte autentickou arabskou kuchyni v pohodlí vašeho domova.

Suroviny

• 800 g jehněčího masa (nejlépe plecko)
• 500 g basmati rýže
• 4 hrnky jehněčího vývaru
• 2 cibule
• 4 lžíce másla nebo ghí
• 2 lžičky soli
• 1 lžička koření baharat
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 1/2 hrnku nasekané petržele
• 1/2 hrnku nasekané máty
• 1/4 hrnku nasekaných mandlí
• 1/4 hrnku syrového jogurtu

Postup

1. Na pánev dejte máslo nebo ghí a rozpálte na středním ohni. Přidejte nakrájené cibule a osmahněte je do zlatova.
2. Přidejte maso a orestujte z obou stran, dokud nebude zlatohnědé.
3. Přidejte vývar, sůl, baharat, kmín, skořici a pepř. Přikryjte a nechte vařit přibližně 1,5 hodiny, dokud maso nebude měkké.
4. V dalším hrnci uvařte rýži podle návodu na obalu.
5. Smíchejte nasekanou petrželku, mátu a syrový jogurt ve velké míse.
6. Přidejte vařenou rýži do mísy se směsí a důkladně promíchejte.
7. Na velkém podnosu nebo misce rozložte směs rýže a jogurtu a položte na ni vařené maso.
8. Posypte nasekanými mandlemi a podávejte horké.