Kuskusový salát s pečenou zeleninou

zdroj: Recepty 24/7

Ochutnejte lahodný kuskusový salát s pečenou zeleninou, který je skvělou kombinací chuti a zdraví. Tento jednoduchý recept je plný barev a chuťových kombinací, které si zamilujete. Vyzkoušejte ho ještě dnes a pochutnejte si na osvěžujícím pokrmu plném vitamínů a vlákniny.

Suroviny

• 1 šálek kuskusu
• 1 paprika
• 1 cuketa
• 1 baklažán
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř podle chuti
• čerstvá petrželka na ozdobení

Postup

1. Nejprve předehřejeme troubu na 200°C.
2. Na plech dáme nakrájenou papriku, cuketu, baklažána, cibuli a česnek.
3. Pošpikujeme zeleninu olejem a dochutíme solí a pepřem.
4. Plech s zeleninou dáme do trouby a pečeme asi 20-25 minut, dokud zelenina nezměkne.
5. Mezitím si připravíme kuskus podle návodu na obalu.
6. Po upečení zeleniny smícháme ji s uvařeným kuskusem.
7. Podáváme posypané nasekanou petrželkou.