Kuskus grilovanou zeleninou

zdroj: Recepty 24/7

Kuskus s grilovanou zeleninou je lahodné a jednoduché jídlo, které si užijí i vegetariáni. V tomto receptu je grilovaná zelenina včetně papriky, cukety a lilků smíchána s výživným kuskusem. Výsledkem je osvěžující a zdravý pokrm, který se hodí jako lehké jídlo samotné, ale i jako příloha k jinému jídlu.

Suroviny:

• 200 g kuskus
• 1 cuketa
• 1 lilek
• 1 paprika
• 1 cibule
• 2 rajčata
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 špetka soli
• 1 špetka pepře
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mleté papriky
• čerstvé bylinky na ozdobení (např. petržel, koriandr)

Postup:

1. Na začátku si připravíme grilovanou zeleninu. Omyjeme a nakrájíme cuketu, lilek, papriku, cibuli a rajčata na menší kousky.
2. V míse smícháme 2 lžíce olivového oleje, citronovou šťávu, sůl, pepř, kmín a papriku.
3. Zeleninu marinujeme v připravené směsi oleje a koření a necháme chvíli odpočinout.
4. Mezitím připravíme kuskus. Do hrnce si dejte 200 g kuskusu a zalijeme ho vroucí vodou podle návodu na obalu. Necháme jej nabobtnat a poté jemně rozprostřeme vidličkou.
5. Grilovací panvu rozehřejeme a na rozpálený olej přendáme marinovanou zeleninu. Grilujeme zeleninu z každé strany asi 5 minut, dokud není krásně změklá a dostane zlatavou barvu.
6. Pokud je zelenina hotová, smícháme ji s připraveným kuskusem.
7. Na závěr ozdobíme jídlo čerstvými bylinkami a podáváme ihned.