Kuřecí saltimbocca s polentou

zdroj: Recepty 24/7

Tento recept na kuřecí saltimbocca s polentou je dokonalým spojením italské a české kuchyně. Kuřecí prsíčka jsou obalená v plátku slaniny a pečená, dokud nejsou krásně křupavá. Podáváme je na křémové polentě, která se krásně spojuje s chutí a šťavnatostí kuřecího masa. Tento rychlý a snadno připravitelný recept je ideální volbou pro všechny milovníky italské kuchyně. Připravte si tento lahodný pokrm a dopřejte si skvělou večeři plnou chutí a vůní.

Suroviny

• 4 kuřecí prsní řízky
• 4 plátky parmazánu
• 4 lístky čerstvé sádlo
• 4 lístky čerstvé šalvěje
• sůl a pepř podle chuti
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 200 g polenty
• 500 ml vývaru zeleninového nebo drůbežího
• 50 g másla
• šťáva z 1 citronu

Postup

1. Na každý kuřecí řízek položte plátek parmazánu, lístek sádla a několik lístků šalvěje. Přikryjte druhým kuřecím řízkem a upevněte nabodávkou nebo provázkem.
2. Řízky osolte a opepřete, poté obalte v hladké mouce.
3. Na pánvi rozehřejte olivový olej a opékejte kuřecí saltimbocca z obou stran, dokud nejsou zlatě hnědé. Poté je vyjměte z pánve a nechte odležet.
4. V hlubokém hrnci zpěňte máslo a orestujte nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezezlátnou.
5. Přidejte polentu a za stálého míchání postupně přilévejte vývar. Vařte podle návodu na obalu polenty, obvykle 20-30 minut.
6. Před koncem vaření polentu dochuťte šťávou z citronu a osolte a opepřete podle chuti.
7. Suroviny smíchejte. Před podáváním opět ohřejte kuřecí řízky a polentu a podávejte společně.