25. 11. 2024
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objavte kouzlo francouzské kuchyně s naším receptem na Coq au vin – kuře vařené ve vinné omáčce. Tento tradiční recept nabízí bohaté kombinace chutí a aromat, které promění vaši večeři v nezapomenutelný gastronomický zážitek. Naše krok za krokem průvodce vám pomůže snadno připravit šťavnaté kuře provoněné červeným vínem, doplněné o aromatické bylinky a koření. Ideální pro speciální příležitosti nebo pohodový večer s rodinou!
Suroviny
- 1 celé kuře, naporcované
- 250 ml bílého vína
- 150 ml kuřecího vývaru
- 2 lžíce mouky
- 2 lžíce másla
- 200 gramů žampionů, nakrájených
- 100 gramů slaniny, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, nadrcené
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Několik snítek čerstvého tymiánu
- 2 bobkové listy
- Olivový olej
Postup
- Na velké pánvi na střední teplotě rozehřejte olivový olej a máslo. Přidejte kousky kuřete osolené a opepřené a opečte je dozlatova z obou stran. Vyjměte kuře a odložte stranou.
- Na téže pánvi opečte slaninu, dokud není křupavá. Přidejte žampiony a česnek, a smažte, dokud žampiony nezměknou a nezačnou se zlatit.
- Pospite moukou a dobře promíchejte, aby se mouka spojila s tukem a vytvořila roux. Vařte asi minutu, aby se odstranila chuť syrové mouky.
- Postupně přilévejte bílé víno a kuřecí vývar a neustále míchejte, dokud omáčka nezhoustne.
- Vraťte kuře do pánve, přidejte tymián a bobkové listy. Přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni asi 30 minut, nebo dokud kuře není úplně uvařené.
- Ochuťte solí a pepřem podle potřeby a podávejte s vašimi oblíbenými přílohami, jako jsou brambory nebo rýže.
