5. 12. 2024
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objavte kouzlo tradiční francouzské kuchyně s naším receptem na „Kuře na způsob Coq au Vin“. Tento bohatý a aromatičtí pokrm kombinuje kvalitní kousky kuřete, lahodné červené víno a mix čerstvých bylinek a zeleniny, což z něj dělá perfektní volbu pro rodinnou večeři nebo slavnostní stolování. Naučte se připravit toto klasické jídlo krok za krokem a překvapte své hosty i domácí gurmánským zážitkem plným chutí a vůní. Sledujte naši stránku pro více inspirativních receptů!
Suroviny
- 1 celé kuře, rozdělené na 8 částí
- 150 g slaniny, nakrájené na kostičky
- 300 g malých cibulek šalotek
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 250 g hlívkových čerstvých nebo sušených žampionů
- 750 ml červeného vína (nejlépe Burgundsko nebo Pinot Noir)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 2 bobkové listy
- 100 ml kuřecího vývaru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Olivový olej
Postup
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Na velké pánvi na středně silném ohni osmažte slaninu do křupava, pak ji vyjměte a odložte na stranu.
- Na zbývajícím tuku osmažte kuřecí kousky ze všech stran dozlatova. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Kuřecí kousky vyjměte a odložte společně se slaninou.
- Na témže tuku zpěňte cibulky a česnek, přidejte žampiony a restujte, dokud nezměknou.
- Přidejte protlak, tymián, bobkové listy a chvíli promíchejte.
- Přilijte víno a vývar a přiveďte k varu.
- Přidejte kuře a slaninu zpět do pánve, přikryjte a dejte do předehřáté trouby. Pečte pokryté po dobu 1 hodiny.
- Po hodině pečení odstraňte pokličku a pečte ještě asi 30 minut, aby se omáčka zredukovala a stala se koncentrovanější.
- Před podáváním posypte čerstvou petrželkou a podávejte s bagetou nebo bramborovou kaší.
