Korejský kimchi z květáku

zdroj: Recepty 24/7

Vyzkoušejte náš recept na korejský kimchi z květáku, který vám přinese osvěžující a pikantní chuťový zážitek. Tento tradiční korejský fermentovaný pokrm je plný probiotik, vitamínů a minerálů a navíc je vhodný i pro vegany. S naším receptem si můžete snadno připravit domácí kimchi plné zdravých látek a dokonalé chuti. Vyzkoušejte ho ještě dnes a nechte se unést korejskou kuchyní!

Suroviny

• 1 hlávka květáku
• 1/4 šálku mořské soli
• 1 šalotka
• 3 stroužky česneku
• 1 cm zázvoru
• 2 lžíce korejské papriky (gochugaru)
• 1 lžíce cukru
• 3 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce rybího masa (sardinky, kapři apod.)
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 1 lžíce rýžového octa

Postup

1. Nařežeme květák na menší růžičky a vložíme do mísy. Posypeme mořskou solí a necháme odstát alespoň 2 hodiny.
2. Mezitím nastrouháme mrkev, nakrájíme cibuli a šalotku, prolisujeme česnek a nastrouháme zázvor.
3. Smícháme korejskou papriku, cukr, rybí omáčku, rybí maso a ocet.
4. Květák opláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Přidáme k němu nakrájenou zeleninu a směs korejské papriky.
5. Dobře promícháme a přesuneme do skleněné nádoby, kterou uzavřeme a necháme fermentovat minimálně 3 dny v lednici.
6. Kimchi je hotové a můžeme si ho dopřát ke každému pokrmu. Dobrou chuť!