8. 11. 2023
Autor: Petr Kolář
zdroj: Recepty 24/7
Korejské kimchi zelí je tradiční pokrm z Koreje, který se vyznačuje osvěžující chutí a ostrým aroma. Tento recept vám umožní snadno připravit domácí verzi tohoto lahodného zelí. Používá se syrové zelí, které se nakrájí, posolí a fermentuje s řadou koření, jako je česnek, zázvor a chilli papričky. Výsledkem je chutné kimchi zelí plné probiotik a vitamínů, které jsou prospěšné pro vaše zdraví. S tímto korejským kimchi zelím si můžete vychutnat autentickou korejskou kuchyni přímo ve vašem domě. Zkuste tento recept a okořeňte své jídlo novými chutěmi a vůněmi!
Suroviny:
- 1 hlávka čínského zelí
- 2 lžíce soli
- 3 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce krevetové pasty
- 1 lžíce mleté papriky
- 1 lžíce cukru
- 2 stroužky česneku (drcené)
- 1 cm zázvoru (nastrouhaný)
- 3 středně velké mrkve (nastrouhané)
- 3 cibule (nakrájené na tenké plátky)
Postup:
- Čínské zelí rozdělte na listy a odstraňte tvrdé jádro.
- Naražte listy zelí na menší kusy a dejte do velké mísy.
- Přidejte sůl a důkladně promíchejte, nechte odležet 1 hodinu.
- Opláchněte zelí studenou vodou a nechte okapat.
- V menší míse smíchejte rybí omáčku, krevetovou pastu, mletou papriku, cukr, drcený česnek a nastrouhaný zázvor.
- Přidejte nastrouhané mrkev a nakrájenou cibuli do směsi koření. Dobře promíchejte.
- Přidejte zkvašené zelí do mísy s kořením a důkladně promíchejte, aby se všechno spojilo.
- Přesuněte směs do sklenice s víkem.
- Sklenici s kimchi zelím nechte 2 dny postát při pokojové teplotě.
- Po 2 dnech přesuňte sklenici do lednice a nechte zrát ještě další 3 dny.
- Hotové kimchi zelí podávejte jako přílohu k různým pokrmům nebo ho použijte do kimchi rizota nebo polévky.
