Korejské kimchi – tradiční pálivá zeleninová pochutina

zdroj: Recepty 24/7

Korejské kimchi je tradiční pálivá zeleninová pochutina, která je známá pro svůj unikátní chuťový zážitek. Tento recept vám ukáže, jak jednoduše připravit domácí kimchi plné chuti a zdraví pro vaši rodinu. Přidejte si do své kuchyně trochu východního písma a vyzkoušejte tento lahodný a zdravý korejský pokrm.

Suroviny

• 1 hlávka čínského zelí
• 2 mrkve
• 1 ředkvička
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 cm zázvoru
• 3 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce korejského chilli prášku
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• šťáva z 1 citronu
• 1 litr vody

Postup

1. Čínské zelí nakrájejte na menší kousky.
2. Mrkve oloupejte a nastrouhejte na jemné nudličky.
3. Ředkvičku a cibuli nakrájejte na tenké plátky.
4. Česnek a zázvor jemně nasekejte.
5. V hrnci smíchejte vodu, rybí omáčku, chilli prášek, sůl, cukr a citronovou šťávu.
6. Přiveďte k varu a vařte asi 5 minut, než se sůl a cukr rozpustí.
7. V hrnci s vroucím nálevem povařte zelí asi 2 minuty, poté ho sceďte a nechte vychladnout.
8. Do studeného zelí přidejte mrkev, ředkvičku, cibuli, česnek a zázvor.
9. Dobře promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně spojily.
10. Připravenou směs přendejte do sklenice s uzavíratelným víkem.
11. Sklenici nechte při pokojové teplotě postupně kvasit po dobu 2 až 3 dnů.
12. Poté kimchi přesuňte do chladničky, kde se dále zahušťuje a zraje.
13. Chladničkou lze kimchi skladovat až 1 měsíc.