Korejské kimchi

zdroj: Recepty 24/7

Korejské kimchi je tradiční korejské fermentované jídlo plné chuti a prospěšných látek. Tento recept vám ukáže, jak si vyrobit vlastní kimchi doma. Je to jednoduchý proces, který zahrnuje nakrájenou zeleninu, jako je zelí, mrkev a ředkvičky, smíchanou s pikantní pastou z chilli, česneku a zázvoru. Poté je směs nechána fermentovat několik dní nebo dokonce týdnů, aby se vytvořila bohatá, kyselá chuť. Kimchi je perfektní přílohou nebo doplňkem pro různá korejská jídla. Vyzkoušejte si tento recept na korejské kimchi a přidáte do své kuchyně novou, vzrušující chuťovou dimenzi!

Suroviny:

• 1 hlávkové zelí
• 2 mrkve
• 4 stroužky česneku
• 1 cibule
• 2 cm kousky zázvoru
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžičky rybí omáčky
• 2 lžičky červené papriky
• 1 lžička soli
• 1 lžíce cukru
• 1/2 šálku vody

Postup:

1. Zelí nakrájejte na menší kousky a důkladně promíchejte s solí. Nechte odpočívat asi 2 hodiny.
2. Mezitím nastrouhejte mrkev, nasekejte cibuli, česnek a zázvor.
3. Smíchejte sójovou omáčku, rybí omáčku, červenou papriku, cukr a vodu ve velké misce.
4. Po dvou hodinách vypláchněte zelí pod tekoucí vodou a nechte okapat.
5. Přidejte mrkev, cibuli, česnek a zázvor do směsi se sójovou omáčkou a dobře promíchejte.
6. Přejděte zeleninu do nádoby na uchování a pevně ji zatlačte.
7. Přikryjte nádobu a nechte kimchi fermentovat na pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
8. Hotové kimchi přesuňte do lednice a nechte ho ještě zrát několik dní.
9. Vychutnávejte si kimchi jako přílohu nebo s různými pokrmy.