20. 10. 2024
Autor: Zbyněk Pospíšil
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo pravého italského rizota s naším receptem na klasické rizoto s houbami. Perfektní kombinace krémového Arborio rýže, čerstvých hub a bohatého parmazánu dodá vašemu jídlu autentickou italskou chuť. Naučte se, jak správně připravit toto tradiční jídlo krok za krokem a překvapte své blízké gurmánským zážitkem! Navíc vám přinášíme tipy, jak rizoto ozvláštnit a přizpůsobit vašim chuťovým preferencím. Připravte si lžičku a ponořte se do světa italské kuchyně s naším receptem na klasické rizoto s houbami.
Suroviny
- 250 g rýže Arborio
- 500 g čerstvých hub (např. šampiňóny, hlívy, kozáky)
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- 750 ml zeleninového vývaru
- 50 g másla
- 50 g parmazánu
- Olivový olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Několik lístků čerstvého tymiánu nebo petrželky (pro ozdobu)
Postup
- Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte trochu olivového oleje. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a osmahněte do zlatova. Přidejte nasekaný česnek a vařte asi 1 minutu, dokud nezačne vonět.
- Očištěné a nakrájené houby přidejte na pánev a restujte je, dokud nezměknou a nevydají šťávu. Osolte a opepřete dle chuti.
- Přidejte rýži Arborio a míchejte, dokud rýže nezačne být průhledná. To trvá asi 2 minuty.
- Slijte bílé víno a nechte alkohol odpařit, pak přidávejte postupně horký zeleninový vývar. Každou novou dávku vývaru přidejte až po absorbování předchozí dávky vývaru rýží.
- Stále míchejte, až dokud rýže není al dente a krémová. Toto vaření by mělo trvat asi 18 až 20 minut.
- Odstavte z ohně, přidejte máslo a nastrouhaný parmazán. Dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké a krémové rizoto.
- Podávejte ihned, ozdobené čerstvými bylinkami jako je tymián nebo petrželka.
