Kimči – tradiční korejský kvašený pokrm

zdroj: Recepty 24/7

Kimči je tradiční korejský kvašený pokrm plný chuti a prospěšných bakterií pro trávení. Naučte se, jak připravit domácí kimči s naším receptem a zkuste si okořenit svou kuchyň korejskými lahůdkami. S kimči si určitě užijete nezapomenutelnou chuťovou jízdu!

Suroviny:

• 1 hlávka zelí (např. čínské zelí)
• 100 g ředkviček
• 1 mrkev
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce papriky
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce rybí pasty (facultative)
• 1 lžíce krevetové pasty (facultative)

Postup:

1. Na začátku si připravte zelný vývar, který pomocí soli necháte zakysnout alespoň 6 hodin.
2. Dalším krokem je důkladné omytí a nakrájení zelí, ředkviček a mrkve na tenké proužky.
3. Stroužky česneku rozmačkejte a smíchejte s cukrem, paprikou, rybí omáčkou, rybí pastou a krevetovou pastou.
4. Poté všechny ingredience smíchejte spolu a dobře promíchejte tak, aby se ochucení rovnoměrně rozložilo.
5. Přesuněte směs do skleněné nádoby, pořádě stlačujte vidličkou, aby se kyseliny mohly tvořit dovnitř a neschladly pokrm.
6. Nechte Kimči fermentovat 2-3 dny při pokojové teplotě a poté uložte do chladničky.