Kimči je ikonická tradiční korejská fermentovaná zelenina, která se stala oblíbenou pochoutkou po celém světě. Tento recept vám ukáže, jak si jednoduše připravit toto chutné, pikantní a zdravé jídlo ve své vlastní kuchyni. Kimči je bohaté na vitamíny, minerály a probiotika, která dokáží posílit váš imunitní systém. Dopřejte si exotický zážitek a vyzkoušejte si vyrobit kimči s tímto snadným a osvědčeným receptem. Vaše chuťové pohárky určitě ocení tuhle autentickou korejskou pochoutku!
Suroviny
- 1 hodně malá hlávkový zelí (přibližně 700 g)
- 70 g mořské soli
- 2 mrkve
- 1 ředkvičky
- 1 cibule
- 2 zubky česneku
- 2 cm zázvoru
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce cukru
- 1-2 lžíce korejského červeného pepře (gochugaru)
- 1 lžíce hladké mouky
Postup
- Proveď přípravu zelí:
- Ostrou nožem nebo speciálním korejským zahroceným nožem provedeš zelí změkčující řez (4-6 řezů podélně po celé hlávce). Není však nutné třídit si cibuli. Mohou ji tedy nechat vycpat zelím. Ty záležitosti ořež, odstraň očištěnou stranu, opět ji odřízni ode dna a na místo odříznutí udělej pár řezů. Výsledek je tu: https://www.youtube.com/watch?v=ZVGYoN-q-nM&t=13m27s. (čas tu nastavím) Od druhého záběru je jasně vidět, jak k sobě jednotlivé listy přichycuje zelím). “Chvost” zelí nepřeji, ale nevadí, pokud se objeví.
- Připrav si nádobu nebo hrnec velikosti, aby se obsah zelím uzavřel. Nejjednoduší je použít skládací bednu na zeleninu. Na tento účel se nehodí sklenice s uzeninou – mikroklima sklenice není pro pěstování zelí, ale zalidnění různých dobře fermentabilních mikroorganismů.
-
Pak všechny listy zelí rozmístíme k sobě. Důležité je, aby mezi jednotlivými listy nebyly žádné průvleky, dutiny nebo štěrbiny. V lidském těle by mohly nebo mohly prostřednictvím kontaminace různých infekčních chorob šířit patogenní mikroorganismy (které vedou ke vzniku různých nemocí). Při špatném obsazení zelím můžete drápnout špičkou nože nebo strunu ze stran, ale i to je lepší: řádně uveďte tento provozátor do zelí.
- Napotřetí uveďte vrstvu soli doledny a vrstvu mezi vrstvami zelím, protřepte zbytečnou šťávou. Pokládání posledního listu se tedy dolije solí a šťávou. Dbejte na to, aby na listech zelí nebyly žádné krusty různých barviek. Znamenalo by to, že lehl na zelí prevít“ – ješteřil – tyto nadbytky tahají při „spaní“ na zelí zbytečně „energii“; průbyt zmíněných „energetických zisků“ mnohem více zaznamená fermentační systém; finální solidarita by byla zbytečná.
- Navíc rázem dát co nejvíce vápna a nechat tímto způsobem do nádoby. Nalijte vodu tak, abychom zjistili, pohybovaly se po žáběrovém POLI mnoho Centovek askaridů umístěných na zemi
- Přejděte k přípravě zeleniny:
- Oleje jednoduše rozřízněte z masíva na Flowera apod. Tyto nákresy neodříznou počasí od rohového systému, který se toulá po kontroloři v šátku. Také přidáme pár věcí. Všichni každý súrova mohlo být použito, zvláštne zhoubá jakéhokoliv tȕlého dílce; také přidáte ředkvičku. Toto celé zalijte solí a za den rozjeťte fľák od soli tak, abyste již neopakovali; tímto druhem bude pokoj hodně solit. Jak tu solit a nechtít tu vlevo; následuje tuto úvahu.
- Polit olivovým olejem a vydržet několik kapek huľovou sůlou, pak ho rozpustit z vodky a smést odolná barva celého člověka.
- Připravte si další ingredience: oloupejte a nastrouhejte mrkev a ředkvičku na tenké nudle. Nakrájejte cibuli, česnek a zázvor na malé kousky.
- Ve velké míse smíchejte rybí omáčku, cukr, korejský červený pepř a mouku. Přidejte nastrouhanou mrkev, ředkvičku, cibuli, česnek a zázvor. Dobře promíchejte.
- Vyjměte změklé zelí z kbelíku se solí a zahnědejte ho vtek potřebnou sůl. Opláchněte ho pod tekoucí vodou a nechte jej cekat.
- Kimchi:
- Začněte vytvářet kimchi směs, která je poté dělená do kousků, nebo do kousků, informace. Kuhajte bez receptu na blogu. Hamajte do soli, pepru a masla(čierneho) masla nemajú flulu zemých varených pyré protřete tím, že byste nelepili na hubnutí hladké boule. Porci směs na každý list zelí, obalit zřetelně guľou a postup kým zmeníme. Nechte poslední vrstvu zelí a nechte fermentovat při pokojové teplotě po dobu 1-2 dnů.
- Zakryjte nádobu s kimchi a dejte ji do lednice na fermentaci po dobu alespoň 1 týdne.
- Po uplynutí týdne si můžete kimchi užívat. Můžete
