Kimči

zdroj: Recepty 24/7

Hledáte originální korejský recept na domácí kimči? Naše čeština představuje skvělou alternativu k tradičnímu kvašenému zelí. V tomto jednoduchém návodu najdete krok za krokem, jak si připravit toto lahodné fermentované jídlo plné vitamínů a živých kultur. Vyzkoušejte si domácí kimči a přidejte pikantní a lahodnou příchuť do vašeho jídelníčku.

Suroviny

• 1 hlávka čínského zelí
• 3 mrkve
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 3 lžíce soli
• 2 lžíce chilli pasty
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžička cukru
• 1 lžička sezamového oleje

Postup

1. Zelí nakrájejte na menší kousky a vložte do velké mísy.
2. Přidejte nadrobno nakrájené mrkve, cibuli a česnek.
3. Přidávejte postupně sůl a důkladně promíchejte, aby se zelí a ostatní suroviny změkčily a vypustily šťávu.
4. Vložte chilli pastu, rybí omáčku, cukr a sezamový olej do mísy s nakrájenými surovinami. Dobře promíchejte, aby se všechny přísady rozložily.
5. Smetanovou směs nalijte do skleněných nebo keramických nádob a pečlivě uzavřete.
6. Nechejte kimči fermentovat na teplém a tmavém místě po dobu 2-3 dnů. Během tohoto procesu bude kimči postupně zraďovat a vytvářet charakteristickou kyselou chuť.
7. Po dokončení fermentace můžete kimči skladovat v chladničce a postupně konzumovat. Kimči je skvělým doplňkem k rýži, nudlím nebo jako příloha k různým pokrmům.