Kimchi – tradiční pikantní zelí.

zdroj: Recepty 24/7

Kimchi je tradiční korejská pochoutka plná pikantních chutí a probiotik, které prospívají trávení. Naučte se připravit si domácí kimchi a pochlubte se nejen svými vařečními dovednostmi, ale i zdravým jídlem plným chuti. S tímto receptem na tradiční pikantní zelí už nebudete muset chodit do korejské restaurace. Bon appétit!

Suroviny

• 1 hlávka čínského zelí
• 2 mrkve
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 4 lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce mleté papriky
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce mletého zázvoru
• 1 lžíce mleté čili papričky

Postup

1. Na začátku si připravíme zelí, které omyjeme, očistíme a nakrájíme na menší kusy.
2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky, cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek prolisujeme.
3. V míse smícháme zelí, mrkev, cibuli a česnek a přidáme sůl, cukr, papriku, rybí omáčku, zázvor a čili papričku. Vše důkladně promícháme.
4. Poté necháme směs odpočívat přibližně hodinu, aby se zelí změkčilo a koření prolnulo do zelí.
5. Pak směs nasypeme do skleněné nádoby s víkem a necháme fermentovat při pokojové teplotě alespoň 2 dny, ideálně však týden.
6. Hotové kimchi můžeme skladovat v lednici a konzumovat jako přílohu k různým pokrmům.