Kimchi – tradiční korejský fermentovaný pokrm

zdroj: Recepty 24/7

Kimchi je tradiční korejský fermentovaný pokrm plný chuti a zdraví prospěšných bakterií. Tento recept vám ukáže, jak si jednoduše připravit domácí kimchi plné syrových zelenin a exotických koření. Vyzkoušejte se ponořit do kultury a chuti Koreje!

Suroviny

• 1 hlávka zelí napa (napa zelí)
• 1/4 šálku soli
• 1 mrkev
• 1 redkvica
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce mleté červené papriky
• 1 lžíce cukru

Postup

1. Na začátek si připravíme zelí napa – nakrájíme ho na menší kusy a smícháme s solí. Necháme ho odstát alespoň 2-3 hodiny.
2. Mezitím nakrájíme na tenké proužky mrkev a na plátky redkvici. Rozdrtíme česnek.
3. Po odstání zelí opláchneme a osušíme. Do velké mísy přidáme nakrájenou mrkev, redkvici a česnek. Přidáme rybí omáčku, mletou červenou papriku a cukr. Vše důkladně promícháme.
4. Získanou směs přesuneme do skleněné nádoby, pevně ji zatlačíme a zakryjeme víkem. Necháme fermentovat při pokojové teplotě 2-3 dny.
5. Po probublání kimchi přesuneme do chladničky, kde může dále zrát. Dobrou chuť!