Kimchi – tradiční korejské nakládané zelí

zdroj: Recepty 24/7

Známý korejský kvašený pokrm Kimchi je plný chuti a prospěšných bakterií pro naše trávení. Naučte se připravit tradiční kimchi zelí doma a ochutnejte lahodnou kombinaci zeleniny, koření a fermentace. Sledujte náš recept na Kimchi a pochlubte se svými gastronomickými dovednostmi!

Suroviny

• 1 hlávka zelí (např. čínské zelí)
• 2 lžíce soli
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce chilli pasty
• 1 lžíce cukru
• 1 mrkev
• 1 cibule

Postup

1. Na začátku si připravte zelí – oddělte listy a rozdělte je na menší kusy.
2. Posypte zelí solí a nechte ho asi 2 hodiny odstát, aby pustilo vodu.
3. Mezitím si připravte omáčku – smíchejte česnek, rybí omáčku, chilli pastu a cukr.
4. Omyjte zelí pod tekoucí vodou a nechte ho odkapat.
5. Přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli ke zelí a zalijte omáčkou.
6. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
7. Směs pak vložte do skleněné nádoby a lisem ji dobře přitlačte dolů, aby byla veškerá zelenina ponořena ve šťávě.
8. Nádobu uzavřete a nechte fermentovat při pokojové teplotě minimálně 2 dny, ideálně však 5-7 dní.
9. Po dokončení fermentace si kimchi přesuňte do lednice a nechte odležet ještě minimálně týden, aby chuť nakládané zeleniny vyzrála.