Kimchi, tradiční korejská fermentovaná zelenina

zdroj: Recepty 24/7

Kimchi je tradiční korejská fermentovaná zelenina plná probiotik, která je známá pro svou osvěžující chuť a zdravotní přínosy. Tento recept vám ukáže, jak jednoduše si můžete připravit vlastní kimchi doma a dopřát si lahodný pokrm plný vitamínů a minerálů. Podívejte se na náš krok za krokem návod a dejte svému jídelníčku exotickou příchuť!

Suroviny

• 1 hlávka čínského zelí
• 1 mrkev
• 3 stroužky česneku
• 1 čerstvá chilli paprička
• 3 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce korejské červené papriky Gochugaru
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce soli

Postup

1. Čínské zelí nakrájejte na menší kousky a nasoliťte. Nechte odstát asi 2 hodiny.
2. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na jemné nudličky. Chill papričku nakrájejte na tenké plátky. Česnek nasekejte na drobné kousky.
3. Smíchejte rybí omáčku, Gochugaru, cukr a česnek v míse. Přidejte nakrájenou chilli papričku a promíchejte.
4. Propláchněte slanou vodu z nakládaného zelí a vymačkejte ho. Smíchejte zelí s mrkví a omáčkou. Důkladně zamíchejte.
5. Přendejte směs do skleněné nádoby a dobře ji zhutněte. Nechte fermentovat při pokojové teplotě 1-2 dny.
6. Po fermentaci přendejte kimchi do lednice a nechte alespoň týden odležet. Poté můžete podávat jako přílohu k hlavnímu jídlu.