Kimchi – tradiční korejská fermentovaná zelenina

zdroj: Recepty 24/7

Kimchi je tradiční korejská fermentovaná zelenina plná chutí a prospěšných látek pro zdraví. Tento recept vám ukáže, jak snadno si ji můžete připravit doma. S použitím čerstvých zelenin a tradičních korejských ingrediencí, jako je chilli pasta gochujang a rybí omáčka, získáte autentickou chuť a vůni kimchi. Připravte si doma tento bohatý zdroj probiotik a povzbuďte svůj imunitní systém.

Suroviny:

• 1 hlávka čínského zelí
• 4 mrkve
• 1 ředkvička
• 4 stroužky česneku
• 2 cm zázvoru
• 4 lžíce soli
• 2 lžíce korejské čili pasty gochujang
• 2 lžičky rybí omáčky
• 2 lžíce rybího masa
• 1 lžička cukru
• 2 cibule
• 1 jablko
• 2 lžíce ryze

Postup:

1. Na začátku si připravte všechny suroviny. Čínské zelí nadrcením naružte na menší kusy, mrkev nastrouhejte, ředkvičku nakrájejte na tenké plátky. Česnek a zázvor nasekejte na malé kousky, cibuli nakrájejte na tenké proužky a jablko na tenké plátky. Rýži rozvařte a nechte ji vychladnout.
2. V misce smíchejte zelí, mrkev, ředkvičku, česnek, zázvor, sol, korejskou čili pastu gochujang, rybí omáčku, rybí máslo a cukr. Hrste tyto ingredience dobře promíchejte, aby se zelenina kompletně pokryla.
3. Přidejte cibuli a jablko a opět promíchejte. Nakonec přidejte i vychladlou rýži a znovu vše důkladně promíchejte.
4. Přendajte směs do sterilizované sklenice s víkem, těsně uzavřete a nechte fermentovat při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
5. Po uplynutí tohoto období můžete kimchi přesunout do chladničky a nechat ho zkvasit další 3 dny. Chuť kimchi se s časem ještě zlepšuje, proto je doporučeno počkat před konzumací další 3 dny.