Kimchi – tradiční fermentovaná zelenina

zdroj: Recepty 24/7

Kimchi je tradiční korejská fermentovaná zelenina plná chutí a prospěšných probiotik. Naučte se připravit si vlastní domácí kimchi s tímto jednoduchým receptem plným korejských koření a zeleniny. Užijte si lahodný a zdravý pokrm plný prospěšných bakterií pro váš trávicí systém.

Suroviny

• 1 hlávka zelí (např. čínské zelí)
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce papriky
• 1 lžíce rybí omáčky

Postup

1. Nastrouhejte zelí, mrkev a cibuli na tenké nudličky.
2. Přidejte prolisovaný česnek, sůl, cukr, papriku a rybí omáčku.
3. Dobře promíchejte a nechte odležet asi 1 hodinu, aby zelenina pustila šťávu.
4. Pak napěchujte směs do sklenic a dobře ji zatlačte, aby byla zcela ponořená ve šťávě.
5. Sklenice zakryjte a nechte na pokojové teplotě fermentovat minimálně 2 dny (čím déle, tím kyselost bude výraznější).
6. Po dokončení fermentace sklenice přesuňte do lednice a nechte odležet minimálně týden před podáváním.