Kimchi – ostře pikantní kvašená zelenina

zdroj: Recepty 24/7

Kimchi je korejská tradiční kvašená zelenina, která se vyznačuje svou pikantní chutí a jedinečným aroma. Tento recept vám ukáže, jak si připravit domácí kimchi plné chuti a zdravých bakterií pro vaše trávení. Sledujte náš krok za krokem návod a dejte se do práce na vaší vlastní lahodné domácí kimchi!

Suroviny

• 1 hlávka čínského zelí
• 4 mrkve
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 120g ředkviček
• 3 lžíce korejského červeného pepře (gochugaru)
• 3 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce cukru
• 2 lžíce hroznového cukru
• 1 lžíce mletého zázvoru

Postup

1. Na začátek si připravte zeleninu – čínské zelí nakrájejte na menší kousky, mrkev oloupejte a nastrouhejte, cibuli nakrájejte na tenké plátky, česnek nadrobno nakrájejte a ředkvičky nakrájejte na plátky.
2. V míse smíchejte korejský červený pepř, rybí omáčku, sójovou omáčku, cukr, hroznový cukr a zázvor.
3. Přidejte nakrájenou zeleninu do mísy se směsí a dobře promíchejte tak, aby byla zelenina celá potažená omáčkou.
4. Přendejte směs do skleněné nádoby a dobře ji přitlačte, aby byla zelenina ponořená v šťávách.
5. Nechejte zeleninu fermentovat při pokojové teplotě po dobu 1-2 dní, poté ji přeneste do lednice.
6. Po 3-4 dnech si můžete pochutnat na lahodném kimchi!