Kimchi- korejská pikantní kvašená zelenina

zdroj: Recepty 24/7

Kimchi je korejská tradiční pikantní kvašená zelenina, která působí jako osvěžující pochoutka plná chutí a probiotik. Naučte se jak snadno připravit domácí verzi tohoto lahodného pokrmu s naším receptem. Vaše chuťové buňky vám za to budou vděčné!

Suroviny

• 1 hlávka čínského zelí
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 pórek
• 4 lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce mleté červené papriky
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce krevetové pasty (facultative)

Postup

1. Na začátku si připravíme zeleninu – zelí nakrájíme na menší kousky, mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky, cibuli nakrájíme na tenké plátky, česnek prolisujeme a pórek nakrájíme na kolečka.
2. V misce smícháme všechny připravené suroviny a přidáme sůl, cukr, mletou červenou papriku, rybí omáčku a krevetovou pastu (pokud používáme).
3. Důkladně promícháme a necháme zeleninu odpočívat asi 1-2 hodiny, aby se uvolnila šťáva.
4. Nakonec směs zeleniny přesuneme do skleněné nádoby, přitlačíme dolů, aby byla zcela ponořená, a necháme fermentovat při pokojové teplotě minimálně 24 hodin.
5. Po té dobu můžeme každý den ochutnat, dokud nebude dosaženo požadované chuti.
6. Kimchi je hotové a můžeme ho skladovat v lednici, kde mu chutí ještě dále prohloubí. Podáváme jako přílohu ke každému korejskému jídlu.