Kimchi: klasický korejský fermentovaný zeleninový pokrm

zdroj: Recepty 24/7

Kimchi je tradiční korejský fermentovaný zeleninový pokrm, který je plný chuti a úžasných zdravotních přínosů. Tento klasický recept kombinuje nakrájenou zeleninu, jako je zelí, ředkev, mrkev a cibule, která je pak fermentována v pikantním kořeněném nálevu. Kimchi je bohatý na vitamíny, minerály a probiotika, která pomáhají posilovat imunitní systém a zlepšují trávení. Vyzkoušejte tento jedinečný pokrm, který dodá vaší stravě nové rozměry a přinese chuťové dobrodružství.

Suroviny:

• 1 hlávka čínského zelí
• 2 mrkve
• 1 ředkvička
• 4 stroužky česneku
• 1 cibule
• 2 lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce korejské červené papriky (gochugaru)
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička mletého kmínu

Postup:

1. Čínské zelí rozdělte na listy a opláchněte pod tekoucí vodou. Odřízněte stonky a nakrájejte na menší kousky.
2. Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Ředkvičku nakrájejte na tenké plátky.
3. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na drobné kousky.
4. Do velké mísy dejte zelí, mrkev, ředkvičku, cibuli a česnek. Přidejte sůl, cukr, rybí omáčku, korejskou červenou papriku, mletý zázvor a mletý kmín.
5. Rukama důkladně promíchejte zeleninu se všemi přísadami, aby se všechny suroviny dobře propojily.
6. Přendejte směs do sklenice nebo fermentačního hrnce a přitlačte, aby byla zajištěna ponořenost zeleniny ve vlastní šťávě.
7. Zavřete sklenici nebo fermentační hrnec a nechte kimchi fermentovat při pokojové teplotě po dobu 2-4 dnů.
8. Po uplynutí času kimchi přeneste do lednice, kde bude moci ještě několik týdnů dozrávat.