9. 2. 2024
Autor: Petr Kolář
zdroj: Recepty 24/7
Kimchi je korejská fermentovaná potravina, která se vyznačuje pikantním a osvěžujícím chutí. Tento tradiční recept zahrnuje nakrájené zelí, chilli papričky, ředkvičky a další přísady, které jsou smíchány a vystaveny fermentaci. Kimchi je bohaté na vitamíny a probiotika, které prospívají trávení a posilují imunitu. Tento recept je jednoduchý a umožňuje vám si vyrobit domácí kimchi plné lahodné chuti a zdravých složek.
Suroviny
- 1 hlávka čínského zelí
- 2 mrkve
- 1 ředkvička
- 4 stroužky česneku
- 2 cm zázvoru
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce červeného chilli prášku
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce rybího tuku (volitelné)
- 1 lžíce sezamového oleje
Postup
- Čínské zelí nakrájejte na menší kousky a vložte do velké mísy.
- Přidejte nakrájenou mrkev, ředkvičku, prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor.
- Přidejte sůl a důkladně promíchejte, aby se zelí a ostatní suroviny dobře solily.
- Nechejte směs odpočívat přibližně 2 hodiny, aby se zelí změkčilo.
- Poté smíchejte rybí omáčku, chilli prášek, cukr, rybí tuk a sezamový olej ve mělké misce.
- Směsí zalijte nakrájené suroviny a důkladně promíchejte, aby se všechny suroviny dobře propojily s kořeněnou směsí.
- Přenděte směs do sklenic nebo nádob s vodotěsným uzávěrem a znovu lehce promíchejte.
- Nechejte fermentovat při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
- Poté uložte kimchi do chladničky, kde může ještě dál fermentovat a zrají.
- Po 1 týdnu je kimchi připravené k jídlu.
