27. 9. 2024
Autor: Ivana Černá
zdroj: Recepty 24/7
Objavte chuťovou harmonii s naším receptem na Karlovarský knedlík s jelením ragú. Připravte si doma tuto delikatesu, která kombinuje jemné jelení maso v bohaté omáčce s tradičními českými karlovarskými knedlíky. Ideální volba pro nedělní oběd nebo speciální příležitost. Naučte se, jak správně připravit jelení ragú, které rozvíjí hloubku chutí díky pomalému vaření a kořením. Karlovarský knedlík, lehký a nadýchaný, je dokonalým doplňkem, který absorbuje omáčku a zajistí, že každé sousto bude dokonalé. Vyzkoušejte náš krok za krokem recept a připravte si skvělou hostinu plnou chutí, které osloví každého milovníka masitých pokrmů.
Suroviny
- Pro jelení ragú:
- 500 g jeleního masa, nakrájeného na kostky
- 2 lžíce oleje
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 150 ml červeného vína
- 300 ml hovězího vývaru
- 2 lžičky rajčatového protlaku
- 1 lžička tymiánu
- 1 bobkový list
- Sůl a pepř podle chuti
- Pro Karlovarský knedlík:
- 250 g polohrubé mouky
- 100 ml mléka
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
- 100 g rohlíku, nakrájeného na malé kostičky
- 1 lžíce petrželky, nasekaná
- 2 lžíce másla
Postup
- Pro přípravu jeleního ragú:
- V hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli dozlatova.
- Přidejte česnek a jelení maso, osmažte, dokud maso nezhnědne ze všech stran.
- Zalijte vínem a povařte několik minut, aby se víno částečně odpařilo.
- Přidejte vývar, rajčatový protlak, tymián a bobkový list.
- Osolte, opepřete, přikryjte a dusíte na mírném ohni asi 1,5 hodiny, dokud není maso měkké.
- Pro přípravu Karlovarského knedlíku:
- Ve velké míse smíchejte mouku, mléko, vejce, sůl a muškátový oříšek.
- Přidejte kostičky rohlíku a nasekanou petrželku.
- Těsto vypracujte a rozdělte na 2-3 části. Z každé části vyformujte dlouhý knedlík.
- Zabalte každý knedlík do ubrousku nebo bavlněné tkaniny a vařte ve vodě po dobu 20 minut.
- Hotové knedlíky vyjměte, odstraňte ubrousky a nakrájejte na plátky. Před podáváním potřete máslem.
- Podávejte jelení ragú s plátky Karlovarského knedlíku a ozdobte čerstvou petrželkou.
