zdroj: Recepty 24/7

Tento recept na kachní confit se zelím je dokonalou volbou pro milovníky kachny. Kachní stehna jsou pomalu vařená v kachním tuku, což zaručuje neuvěřitelnou šťavnatost a chuť. Zelí je pak připraveno s cibulí a jablečným džusem, což poskytuje dokonalou sladko-kyselou příchuť. Tato harmonie jedinečných chutí vám přinese autentický zážitek a neodolatelnou lahůdku. Vyzkoušejte tento recept a překvapte své blízké skvělým jídlem z kachního masa.

Kachní confit se zelím

Suroviny:

• 4 kachní stehenní žebra
• 300 g kysaného zelí
• 2 stroužky česneku
• 1 cibule
• 200 ml vývaru (drůbeží, zeleninového nebo hovězího)
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. Kachní stehenní žebra opláchněte a osušte. Pokud mají přebytečný tuk, odstraňte ho.
2. Do pekáčku nebo hlubšího plechu dejte kachní žebra a posypte je solí a pepřem. Směs důkladně vmasírujte do masa.
3. Pečící papír rozprostřete na kachní žebra tak, aby byla celá plocha pokryta.
4. Vše zakryjte alespoň na 24 hodin a nechte maso marinovat v lednici.
5. Po marinování předehřejte troubu na 120°C.
6. Kachní žebra vyndejte z lednice, odstraňte pečící papír a na pánvi rozpálenou na střední teplotu opečte kachní žebra, dokud nezískají zlatou barvu.
7. Vyndejte kachní žebra z pánve a vložte je do rendlíku nebo hlubokého pekáčku. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek.
8. Na pánvi zbylé sádlo zpětohybu nechte rozehřát a zalijte jím žebra v rendlíku/pekáčku. Přidejte i vývar.
9. Rendlík/pekáček zakryjte a vložte do předehřáté trouby na 120°C. Nechte péct přibližně 2 hodiny, dokud se maso nezačne lehce odlepovat od kostí.
10. Zelí nakrájejte na tenké proužky a společně s olejem dejte do hrnce. Podlijte malým množstvím vody a vařte přibližně 1 hodinu pod pokličkou, dokud zelí nezměkne.
11. Hotové kachní žebra servírujte společně se zelím a můžete podávat například s bramborovým pyré nebo pečenými brambory.