19. 12. 2024
Autor: Ivana Černá
zdroj: Recepty 24/7
Objevte tradiční český recept na kachnu s červeným zelím a knedlíky, který si zamilujete pro jeho bohatou chuť a vůni. Tento útulný a srdce hřející pokrm je ideální na rodinné oslavy nebo sváteční obědy. Učíme vás, jak krok za krokem připravit dokonale křupavou kachnu, lahodné domácí knedlíky a aromatické červené zelí s jablky a kořením. S našimi tipy a triky se vám jídlo povede jako od šéfkuchaře! Přineste si kus české kulinářské tradice do vaší kuchyně s tímto nezapomenutelným receptem.
Suroviny
- 1 kachna (cca 2-3 kg)
- Sůl a pepř
- Majoránka
- 1 jablko
- 1 cibule
- 500 g červeného zelí
- 2 lžíce octa
- 2 lžíce cukru
- 100 ml vody
- 2 lžíce sádla
- Pro knedlíky:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 20 g droždí
- 1 vejce
- Špetka soli
- 1 lžíce cukru
Postup
- Začněte přípravou kachny. Kachnu omyjte, osušte a potřete solí, pepřem a majoránkou. Do břišní dutiny vložte oloupané a nakrájené jablko a cibuli.
- Předehřejte troubu na 180°C. Kachnu vložte do pekáče, přidejte trochu vody a pečte přibližně 2-3 hodiny. Během pečení kachnu pravidelně polévejte výpekem.
- Mezitím si připravte červené zelí. Na sádle zpěňte cibuli dozlatova, přidejte na jemno nakrájené zelí, osolte, opepřete a přidejte ocet a cukr. Přilijte vodu a dusíte pod pokličkou na mírném ohni asi 1 hodinu.
- Pro knedlíky smíchejte teplé mléko s cukrem a droždím a nechejte vzejít kvásek. K mouce přidejte kvásek, vejce, sůl a vypracujte hladké těsto. Nechte na teplém místě kynout asi 30 minut.
- Z kynutého těsta vyformujte knedlíky a dejte je do vroucí vody. Vařte asi 20 minut.
- Hotovou kachnu vyjměte z trouby a nechejte chvíli odpočinout. Mezitím si připravte talíře a rozdělte na ně červené zelí a knedlíky.
- Kachnu nakrájejte a servírujte s červeným zelím a knedlíky.
