30. 10. 2024
Autor: Ivana Černá
zdroj: Recepty 24/7
Objavte tradiční českou chuť s naším receptem na kachnu s červeným zelím a jablky. Křupavá kůrka, šťavnaté maso a sladké jablečné dochucení, vše doplněné o pikantní červené zelí. Ideální nedělní oběd nebo sváteční pokrm pro celou rodinu. Krok za krokem vás provedeme přípravou této lahůdky, která zahřeje na duši i těle. Uvařte si s námi a zpříjemněte si den neodolatelnou kombinací chutí, která okouzlí každého gurmána.
Suroviny
- 1 celá kachna (asi 2 kg)
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce kmínu
- 500 g červeného zelí
- 3 jablka (šťavnatá a sladká)
- 1 cibule
- 100 ml červeného vína
- 2 lžíce cukru
- 2 lžičky octa
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- Fazole nebo jablkový mošt (volitelné)
Postup
- Kachnu očistěte, osušte a zvenku i uvnitř řádně osolte a opepřete. Posypte kmínem.
- Kachnu vložte do pekáčku, přikryjte alobalem a vložte do předehřáté trouby. Pečte na 180°C přibližně 1,5 hodiny.
- Mezitím na pánvi na rozehřátém sádle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte nastrouhaná jablka a na jemno nakrájené červené zelí.
- Ke zelí přilijte červené víno, přidejte cukr a ocet. Přivedete k varu a pak dusíte na mírném ohni pod pokličkou asi 30 minut. Případně podle potřeby podlévejte vodou či jablkovým moštem.
- Po uplynutí 1,5 hodiny pečení kachny alobal sejměte, a pečte dále asi 30 minut, aby se kůže krásně zezlátnula.
- Servírujte kachnu nakrájenou na porce s připraveným červeným zelím a jemně opraženými knedlíky nebo bramborami.
