25. 7. 2023
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Kachna na pomerančích a la orange je skvělý recept, který vás zaručeně ohromí! Tato klasická a elegantní francouzská specialita kombinuje křehkou a šťavnatou kachnu s osvěžujícími pomeranči. Připravte si lahodnou kachnu s kůží pečenou do krásné zlaté barvy, která se perfektně doplňuje s karamelizovaným pomerančovým omáčkem. Tento pokrm vás okouzlí bohatou chutí, aromatickou vůní a moderním zpracováním. Uvařte si tento neodolatelný pokrm, který potěší každého gurmána a udělá z každé příležitosti nezapomenutelný gastronomický zážitek. Sledujte jednoduchý a podrobný recept a objevte nové rozměry chuti kachny na pomerančích!
Suroviny:
- 1 kachna (2-2,5 kg)
- sůl a pepř podle chuti
- 4 pomeranče
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 500 ml kuřecího vývaru
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce hořkého pomerančového likéru
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce škrobu (na zhoustnutí omáčky)
Postup:
- Kachnu důkladně opláchněte a osušte. Následně ji osolte a opepřete z obou stran.
- Pomeranče oloupejte a nakrájejte na kolečka. Česnek rozdrtěte nebo nastrouhejte.
- Vezměte velkou pekáč a zahřejte v něm olivový olej. Na středním ohni osmažte kachnu z obou stran, dokud nezezlátne. Přidejte pomerančová kolečka a česnek a restujte je společně s kachnou asi 5 minut.
- Přilijte kuřecí vývar, med a pomerančový likér. Přiveďte k varu, poté ztlumte plamen a nechte pokrčovanou kachnu péct přibližně 1 hodinu a 30 minut. Během pečení občas kachnu obracíme a poléváme omáčkou.
- Ve velké pánvi rozpusťte máslo. Přidejte škrob a za stálého míchání ho zpěnit, aby se neudělaly hrudky. Poté přilijte omáčku z pekáče a vařte, dokud se neztuhne.
- Kachnu vyjměte z pekáče, nakrájejte na porce a podávejte s omáčkou a přílohou podle vlastního výběru (např. bramborovými knedlíky nebo rozmarýnovou bramborovou kaší).
