Jüh („perský jídelní lístek“)

zdroj: Recepty 24/7

Jüh je tradiční perské jídlo, které se podává jako součást perského jídelního lístku. Tento recept je založen na směsi chutných a aromatických koření, která propůjčují jühu jedinečnou chuť. Jemné maso se vaří do měkka, aby bylo jemné a nasáklo chutí základního přísad. Udělejte si radost a připravte si toto lahodné jídlo, které vám přinese okamžité uspokojení. Sledujte naše jednoduché kroky k úspěšnému přípravě výborného perského jühu.

Suroviny

• 500 g jehněčího masa (pokrájeného na kostky)
• 2 cibule (nasekané)
• 3 stroužky česneku (nasekané)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mletého kurkumy
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička mletého kardamomu
• 1 lžička mletého pepře
• 1 lžička soli
• 500 ml vývaru (doporučený druh: jehněčí nebo zeleninový)
• 200 g sušených švestek (namočených v horké vodě)
• 200 g sušených meruněk (namočených v horké vodě)
• 100 g mandlí (opláchnutých a nakrájených na půlky)
• čerstvá nasekaná petrželka (na ozdobení)

Postup

1. Na pánev s olejem přidejte cibuli a česnek a restujte je dozlatova.
2. Přidejte nakrájené jehněčí maso a smažte je, dokud nezezlátne ze všech stran.
3. Stačí vše opepřit, osolit a přidat mleté koření (kurkumu, koriandr a kardamom).
4. Přidejte vývar, sušené švestky a meruňky. Povařte 1-2 hodiny, dokud maso není měkké a dochutí se.
5. Přidejte opláchnuté a nakrájené mandle a vařte dalších 5 minut.
6. Před podáváním posypte čerstvě nasekanou petrželkou.