19. 2. 2025
Autor: Ivana Černá
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo šťavnatého jeleního hřbetu doplněného sladkokyselou brusinkovou omáčkou! Náš podrobný recept vás krok za krokem provede přípravou této luxusní pochoutky, která očaruje každého milovníka masa. Vyzkoušejte tento skvělý recept na speciální večeře a oslavte chvíle strávené s rodinou či přáteli. Navíc se dozvíte tipy, jak dosáhnout dokonale křehkého masa a jaké přílohy jelení hřbet ideálně doplní. Připravte se na gastronomický zážitek, který si zamilujete!
Suroviny
- 800 g jeleního hřbetu
- 200 g brusinek
- 150 ml červeného vína
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce másla
- Sůl a pepř podle chuti
- Několik větviček čerstvého tymiánu
- 1 lžíce olivového oleje
Postup
- Nejprve si připravte jelení hřbet. Maso omyjte, osušte a poté osolte a opepřete z obou stran.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a rychle na něm z obou stran opečte jelení hřbet, aby se uzavřely póry a maso zůstalo šťavnaté.
- Vezměte opečené maso a položte ho do pekáčku. Přidejte k masu půl lžíce másla, tymián a podlijte trochou vody.
- Maso vložte do předehřáté trouby a pečte při 180 °C asi 25-30 minut dle tloušťky masa.
- Mezitím si připravte brusinkovou omáčku. V malém hrnci rozpusťte zbytek másla, přidejte brusinky, cukr a vše nechte povařit asi 15 minut, dokud brusinky lehce nezměknou a neuvolní svou šťávu.
- Zalijte červeným vínem a vařte dalších 10 minut, dokud omáčka nezačne houstnout. Ochutnejte a podle potřeby doslaďte nebo okyselte.
- Když je maso upečené, vyjměte ho z trouby a nechte chvíli odpočívat.
- Nakonec jelení hřbet nakrájejte na plátky, které servírujte s brusinkovou omáčkou.
