19. 3. 2025
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objavte jedinečný recept na jahňací ragú s červeným vínem, který přináší bohatou chuť a aroma vhodné pro každou speciální příležitost. Tento tradiční pokrm s hlubokými tóny červeného vína, čerstvými bylinkami a křehkým jahňacím masem je ideální volbou pro pohodové rodinné večeře nebo slavnostní shromáždění. Naučte se, jak správně marinovat a pomalu vařit jahňací ragú, aby bylo maso mimořádně šťavnaté a měkké. Sledujte náš podrobný postup a připravte si tento luxusní pokrm, který osloví každého milovníka dobrého jídla.
Suroviny
- 500 g jahňacího masa, nakrájeného na kostky
- 2 střední cibule, nakrájené nadrobno
- 3 stroužky česneku, rozdrcené
- 200 ml kvalitního červeného vína
- 400 g konzervovaných rajčat (může být i čerstvých)
- 2 mrkve, nakrájené na kousky
- 250 ml hovězího vývaru
- 1 lžička sušeného tymiánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř na dochucení
- 2 lžíce olivového oleje
Postup
- Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej.
- Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, smažte dozlatova.
- Přidejte kousky masa a opečte je ze všech stran, dokud nebudou mít zlatohnědou barvu.
- Do pánve přilijte červené víno a nechte ho asi 5 minut vařit, aby se zredukovalo a alkohol vyprchal.
- Přidáte nakrájené rajčata, mrkev, tymián a hovězí vývar.
- Ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete. Promíchejte a přikryjte pokličkou.
- Nechejte ragú pomalu dusit na nízké teplotě asi 1 až 1,5 hodiny, dokud maso nebude měkké a omáčka se krásně nezredukuje.
- Podávejte s čerstvým chlebem nebo přes vařené těstoviny. Můžete posypat čerstvým petrželovým listem.
