15. 9. 2024
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objevte klasický francouzský recept na Jablečný koláč Tarte Tatin, který je perfektní kombinací karamelizovaných jablek a křehkého těsta. Tento jednoduchý návod vás krok za krokem provede přípravou lahodného dezertu, který oslní vaše hosty. Ideální pro speciální příležitosti nebo jako sladké zakončení rodinné večeře. Upečte si doma Tarte Tatin a užijte si chuť pravé Francie!
Suroviny
- 6 středně velkých jablek (ideálně odrůdy, které si udrží tvar)
- 200 g cukru
- 100 g másla
- Těsto:
- 150 g hladké mouky
- 75 g másla
- 30 g cukru
- špetka soli
- voda podle potřeby
- Sklenice na přikrytí nebo váleček na vykrajování
- Citronová šťáva (volitelně)
Postup
- Připravte těsto: Smíchejte mouku, cukr a sůl. Vmíchejte měkké máslo než vznikne drobenka. Přidejte vodu a vytvořte hladké těsto. Nechte chladit v chladničce asi 30 minut.
- Jablka oloupejte, vykrojte jádřince a nakrájejte na čtvrtky.
- Na pánvi rozpusťte máslo s cukrem, dokud směs není hladká a začne karamelizovat. Pokud chcete, přidávajte trochu citronové šťávy.
- Položte jablka do karamelu na pánvi. Vařte na mírném ohni, dokud jablka nezačnou měknout a nejsou pěkně obalená karamelizovaným cukrem.
- Propéct v horké troubě (předem vyhřáté na 180°C) cca 25 minut nebo dokud jablka nejsou měkká a karamel nezhnědl.
- Vezměte pánvi z trouby a nechte chvíli vychladnout. Potom položte těsto na jablka a vrátte do trouby. Pečte dalších 25 minut nebo dokud není těsto zlatavé.
- Pozor při obracení! Nejprve vychladit koláč a pak ho pečlivě obrátit na talíř. Ideálně s pomocí vhodné velké talíře, pokládáním na pánvi a rychlým obrácením.
Poté můžete podávat teplý Tarte Tatin, nejlépe s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.
