Italský těstovinový salát s bazalkovým pestem

zdroj: Recepty 24/7

Italský těstovinový salát s bazalkovým pestem je osvěžující a chutná kombinace čerstvých těstovin, zeleniny a aromatického bazalkového pesta. Tento jednoduchý a zdravý recept je ideální volbou pro letní obědy či večeře. Připravte si kvalitní těstoviny, jako jsou farfalle či penne, a přidejte do nich kousky cherry rajčat, cukety, papriky a rukoly. Na závěr všechny suroviny promíchejte s domácím bazalkovým pestem a posypte strouhaným parmazánem. Italský těstovinový salát s bazalkovým pestem je skvělou volbou pro milovníky italské kuchyně a zdravých a chutných pokrmů. Vyzkoušejte tento delikatesní recept ještě dnes!

Suroviny:

• 500 g těstovin (např. farfalle nebo penne)
• 1 cuketa, nakrájená na kostičky
• 1 červená paprika, nakrájená na proužky
• 10 cherry rajčat, rozpůlená
• 100 g černých oliv, rozpůlených
• 1 cibule, nakrájená na tenké plátky
• 100 g parmazánu, nastrouhaného
• Čerstvá bazalka na ozdobu

Postup:

1. Uvařte těstoviny al dente podle návodu na obalu. Opláchněte je studenou vodou a nechte okapat.
2. V hrnci s vroucí osolenou vodou povařte cuketu po dobu 2 minut. Opláchněte ji studenou vodou a nechte okapat.
3. V míse smíchejte těstoviny, cuketu, papriku, cherry rajčata, olivy a cibuli.
4. Do salátu přidejte připravené bazalkové pesto (viz níže) a promíchejte.
5. Před podáváním posypte salát nastrouhaným parmazánem a ozdobte lístky čerstvé bazalky.

Bazalkové pesto:

• 2 hrstky čerstvé bazalky
• 2 stroužky česneku
• 50 g piniových oříšků
• 50 g parmazánu, nastrouhaného
• 100 ml olivového oleje
• špetka soli a čerstvě mletého pepře

Postup pro bazalkové pesto:

1. V mixéru rozmixujte bazalku, česnek a piniové oříšky.
2. Přidejte parmazán a postupně přilévejte olivový olej, mixujte, dokud nevznikne hladká omáčka.
3. Přidejte špetku soli a pepře, promíchejte.