Hovězí steak Matambre

zdroj: Recepty 24/7

Argentinský hovězí steak Matambre je lahodná specialita z argentinské kuchyně, která potěší milovníky masa. Tento recept vás zavede do světa jihoamerických chutí, kdy se marinovaný steak griluje na ohni a servíruje s omáčkou chimichurri. Připravte si tuto jedinečnou pochoutku a dopřejte si chuťový zážitek plný šťavnatého masa a aromatických bylinek.

Suroviny

• 800 g hovězího steaku (Matambre)
• 4 stroužky česneku, rozdrcené
• 2 lžíce čerstvé šťávy z citronu
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička soli
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
• 1 cibule, nakrájená na tenké plátky
• 4 plátky slaniny
• 3 vejce, uvařená natvrdo a nakrájená na plátky
• 1 Červená paprika, nakrájená na proužky
• 1 Zelená paprika, nakrájená na proužky

Postup

1. V míse smíchejte česnek, citronovou šťávu, olivový olej, kmín, oregano, sůl a pepř. Toto bude marináda.
2. Steak zabalte do potravinové fólie a pomocí paličky nebo tloukačky jej jemně naklepeme, abychom jej zeslabili.
3. Steak potřeme marinádou z obou stran a necháme minimálně 2 hodiny odpočinout v lednici. Ideálně necháme marinovat přes noc, aby se příchutě dostaly do masa.
4. Cibule společně s plátky slaniny položíme na marinovaný steak. Následně přidáme nakrájená vejce a papriky.
5. Steak nadzvedneme a pevně zabalíme, chráníce plnku. Fixujeme provazcem nebo páskem, aby se nám plnka nevysouvala během pečení.
6. Na grilu nebo v troubě předehřejeme grilovací mřížku při vysoké teplotě. Steaky grilujeme asi 15 minut z každé strany, nebo do doby, kdy dosáhnou požadovaného propečení.
7. Po upečení necháme steaky odpočinout několik minut, poté je nakrájíme na plátky a servírujeme.