25. 1. 2024
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Hovězí burgundy je tradiční české jídlo plné chuti a vůně. Jehněčí maso je dusené v aromatické směsi cibule, mrkve a koření, která dodává jídlu výraznou chuť. Tento recept je vynikající volbou pro večeři nebo speciální příležitosti. Naše snadno následovatelná kuchařka vám pomůže připravit tento skvělý pokrm doma.
Suroviny
- 500g hovězího masa (kostka)
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 200g slaniny
- 2 mrkve
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lahev červeného vína
- 500ml hovězího vývaru
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce hořčice
- sůl a pepř podle chuti
- olej na smažení
Postup
- Hovězí maso nakrájejte na menší kostky.
- Cibuli, česnek, slaninu a mrkev nakrájejte na malé kousky.
- V hrnci rozehřejte olej a osmažte na něm hovězí maso do zlatova. Poté ho vyjměte z hrnce.
- Do stejného hrnce přidejte cibuli, česnek, slaninu a mrkev a opékejte je dozlatova.
- Přidejte hladkou mouku a promíchejte, aby se všechny suroviny propojily.
- Po chvíli přilijte červené víno a hovězí vývar.
- Přidejte rajčatový protlak, hořčici, sůl a pepř podle chuti.
- Zpět do hrnce vložte osmažené hovězí maso.
- Pokliď je třeba, přilijte více vody nebo vývaru, aby bylo maso ponořené.
- Hovězí burgundy vařte při nízké teplotě pod pokličkou asi 2-3 hodiny, dokud maso není měkké a šťavnaté.
- Hotové jídlo můžete podávat s rýží nebo knedlíky.
