7. 2. 2024
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Hovezí burgundské maso je vydatným a chutným receptem, který si zamilují všichni milovníci masa. Připravte ho s kvalitním hovězím masem, červeným vínem, cibulí a aromatickými bylinkami. Tento pokrm je ideální volbou pro oslavu či speciální příležitost. Užijte si bohatou chuť a hlubokou barvu tohoto nádherného burgundského masa!
Suroviny
- 600 g hovězího masa (svíčková, roštěnec)
- 200 g slaniny
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 2 stroužky česneku
- 250 ml červeného vína
- 250 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce oleje
- sůl
- pepř
- majoránka
Postup
- Hovězí maso nakrájíme na menší kousky.
- Slaninu nakrájíme na kostičky.
- Cibuli a mrkve oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Na pánvi rozehřejeme olej a osmahneme maso z každé strany dozlatova. Maso vyjmeme z pánve a dáme stranou.
- Na stejné pánvi orestujeme slaninu, cibuli a mrkev do měkkova.
- Přidáme prolisovaný česnek a necháme chvíli restovat.
- Poté přilijeme červené víno a necháme přejít varem, aby se z něj odpařil alkohol.
- Maso vrátíme zpět na pánvi a přidáme hovězí vývar.
- Přidáme rajčatový protlak, sůl, pepř a majoránku podle chuti.
- Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni asi 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
- Pak smícháme hladkou mouku s trochou vody a přilijeme do omáčky. Důkladně promícháme, aby se neudělaly hrudky, a povaříme ještě asi 5 minut, než omáčka zhoustne.
- S masem podáváme těstoviny nebo houskový knedlík. Dobrou chuť!
