Hovězí burgundského stylu

zdroj: Recepty 24/7

Hovězí burgundského stylu je zajímavý recept, který oslní vaše chuťové buňky. Maso se pomalu dusí v červeném víně s aromatickými bylinkami a zeleninou, což mu dodá neodolatelnou intenzitu chuti. Tento tradiční francouzský pokrm je jemný, šťavnatý a dokonale ho doplní kousek bagety či bramborové pyré. Připravte si hovězí burgundského stylu doma a dopřejte si nezapomenutelný gastronomický zážitek.

Suroviny

• 500 g hovězího masa (maso na guláš)
• 200 g slaniny
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 250 ml červeného vína
• 250 ml hovězího vývaru
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• sůl a pepř dle chuti

Postup

1. Na menší kousky nakrájenou slaninu orestujte na pánvi, dokud nezezlátne. Vyjměte ze pánve a odložte na stranu.
2. Do stejné pánve přidejte na kostky nakrájené hovězí maso a orestujte z každé strany, dokud nezíská krásnou hnědou barvu. Vyndejte maso z pánve a dále pokračujte.
3. Na včetně kostky pokrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek přidejte na pánvi osmažené maso. Přidejte také na plátky nakrájenou mrkev a petržel. Vařte krátce, dokud se zelenina neslátne.
4. Přidejte na kostičky nakrájenou slaninu a propáseujte všemi přísadami.
5. Přilijte červené víno a hovězí vývar. Následně přidejte hladkou mouku, rajčatový protlak, sušený tymián a rozmarýn. Promíchejte, aby se všechny suroviny spojily.
6. Plněnou poklicí nebo v alobale nechte vařit na nízké teplotě cca 2-3 hodiny, dokud maso nezměkne. Občas promíchejte a ochutnejte.
7. Před podáváním dochuťte solí a pepřem dle chuti.