26. 9. 2023
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Tento recept na hovězí bourguignon s vínem vás přenese do francouzské kuchyně. Hovězí maso je ždímáno v bohaté marinádě z červeného vína a koření, která mu dodává nepřekonatelnou chuť. Vařené společně s cibulí, česnekem a kořenovou zeleninou, výsledkem je nádherně měkké a bohatě aromatické jídlo. Tento tradiční francouzský pokrm je ideální na chladné večery a skvěle se hodí pro příjemné večeře s rodinou a přáteli.
Suroviny
- 600 g hovězího masa (např. hovězí hýňové)
- 2 středně velké cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 2 stonky celeru
- 200 g špeků
- 400 ml červeného vína
- 2 lžíce hladké mouky
- 400 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 bobkové listy
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- 2 lžičky nasekané petrželové naťi
- olivový olej
- sůl a pepř
Postup
- Maso nakrájejte na menší kousky.
- Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky.
- Mrkev a celer omyjte, oloupejte a nakrájejte na menší plátky.
- Špeky nakrájejte na menší kousky.
- Na pánvi rozpalte trochu olivového oleje a osmahněte špeky. Poté je vyjměte a odložte stranou.
- Na pánvi si osmahněte také maso z každé strany, dokud nezezlátne, poté je vyjměte a odložte spolu se špeky.
- Na pánvi osmahněte cibuli a česnek, poté přidejte mrkev a celer a prohřívejte zhruba 5 minut.
- Přidejte hladkou mouku a promíchejte, aby se všechny suroviny spojily.
- Postupně přilijte víno a hovězí vývar a za občasného míchání nechte vařit, dokud se omáčka nezačne zahustit.
- Přidejte rajčatový protlak, bobkové listy a tymián. Přidejte také osmahnuté maso a špeky zpět do hrnce.
- Sůl a pepř přizpůsobte podle chuti.
- Nechte vařit na mírném plameni, přikryté, zhruba 2 hodiny, dokud se maso nezměkne.
- Před podáváním posypte nasekanou petrželovou natí.
