Hovězí bourguignon s bagetou

zdroj: Recepty 24/7

Hovězí bourguignon s bagetou je recept, který vám přinese výjimečnou chuť Francie přímo do vaší kuchyně. Tento klasický francouzský pokrm spojuje výběrové kousky hovězího masa s bohatou omáčkou z červeného vína, zeleniny a bylin. Díky dlouhému dušení se maso krásně rozpadá a nabízí nevšední chuťový zážitek. Samozřejmě nesmí chybět ani křupavá domácí bageta, která skvěle ladí s touto pochoutkou. Připravte si hovězí bourguignon s bagetou a užijte si kulinářskou cestu do srdce Francie.

Suroviny:

• 600 g hovězího masa (plec nebo roštěnec), nakrájeného na menší kousky
• 200 g slaniny, nakrájené na kostičky
• 2 cibule, nakrájené na kolečka
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 2 mrkve, nakrájené na kolečka
• 2 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na kolečka
• 250 ml červeného vína
• 400 ml hovězího vývaru
• 2 bobkové listy
• 4 stroužky jalapeňo papričky, jemně nasekané
• 2 lžičky tymiánu
• 2 lžičky rozmarýnu
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 bageta, nakrájená na plátky

Postup:

1. Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte kostky slaniny, dokud nezačnou zlátnout.
2. Přidejte nakrájené kousky hovězího masa a opečte je z každé strany, dokud nezískají krásně hnědou barvu. Maso vyjměte z pánve a odložte stranou.
3. Na stejné pánvi osmahněte cibuli, česnek, mrkev a celer, dokud zelenina nezměkne.
4. Přidejte zpět osmažené maso a směs promíchejte.
5. Přilijte červené víno a nechte vařit, dokud se víno zredukuje zhruba na polovinu.
6. Přidejte hovězí vývar, bobkové listy, jalapeňo papričky, tymián a rozmarýn.
7. Pokud je třeba, přidejte sůl a pepř podle chuti.
8. Zakryjte hrnec poklicí a nechte vařit na mírném ohni asi 2 až 3 hodiny, dokud se maso nezměkne.
9. V posledních 15 minutách vaření přidejte hladkou mouku, aby se omáčka zahustila.
10. Mezitím si zahřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
11. Na plech vyložený pečícím papírem rovnoměrně rozprostřete plátky bagety a dejte péct do vyhřáté trouby asi 10 minut, dokud nezezlátne.
12. Servírujte hovězí bourguignon se svěžími plátky bagety.