14. 9. 2023
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Hovězí bourguignon je klasické francouzské jídlo plné bohaté chuti a lahodného aroma. Tento recept vám ukáže, jak připravit tento tradicionální pokrm tak, aby byl dokonale šťavnatý a měkký. Hovězí maso je pomalu duseno v červeném víně spolu s cibulí, mrkví a dalšími aromatickými ingrediencemi, což vytváří lahodnou omáčku plnou nezapomenutelných chutí. Dopřejte si tento vynikající pokrm s hladkým bramborovým pyré nebo čerstvou bagetou a okusťte kousky francouzské kuchyně ve vaší vlastní kuchyni.
Suroviny:
- 800 g hovězího masa (přednostně roštěnec nebo hovězí zadní)
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- 3 mrkve
- 150 g slaniny
- 400 ml červeného vína
- 400 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžičky tymiánu
- 2 lžičky bobkového listu
- sůl a pepř podle chuti
- olivový olej
Postup:
- Maso nakrájejte na menší kostky.
- Cibuli, česnek a mrkev oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Slaninu nakrájejte na kostičky.
- Na pánvi si rozehřejte olivový olej a osmažte na něm maso z každé strany, dokud nezezlátne.
- Přidejte nakrájenou cibuli, česnek, mrkev a slaninu. Osmažte a promíchejte všechny suroviny dohromady, než cibule změkne.
- Přidejte hladkou mouku a rajčatový protlak. Promíchejte, dokud se suroviny spojí.
- Zalijte červeným vínem a hovězím vývarem. Přidejte tymián a bobkový list. Ochutnejte a případně dosolte a dochuťte pepřem podle svého gusta.
- Zmírněte teplotu na nejnižší stupeň, přikryjte pokličkou a vařte 2-3 hodiny, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
- Posledních 20 minut vaření odstraňte pokličku, aby se omáčka zhoustla ještě více.
- Hovězí bourguignon servírujte s rýží nebo bramborovým pyré.
