30. 9. 2023
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Gratinovaná cibulová polévka je dokonalá volba pro milovníky cibule. Tato lahodná a bohatá polévka je plná aromatických cibulových chutí, které jsou zvýrazněny krásně karamelizovanými kousky cibule. Gratinovaný sýr na vrchu dodává tomuto jídlu příjemnou a křupavou texturu. Dejte si tuto gratinovanou cibulovou polévku a nechte se unést její bohatou chutí a vůní.
Suroviny
- 4 velké cibule
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička cukru
- 2 lžičky hladké mouky
- 1 litr hovězího vývaru
- 2 lžíce balsamického octa
- 200 g sýra Gruyère (nebo libovolný jiný sýr vhodný na gratinování)
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
- Cibule oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
- Ve velkém hrnci rozehřejte máslo a olivový olej.
- Přidejte cibuli a dusíme ji na středním ohni asi 15-20 minut, dokud zcela nezměkne a nezíská zlatavou barvu.
- Přidejte cukr a povařte cibuli ještě 5 minut, dokud karamelizuje.
- Přidejte mouku a promíchejte, aby se všechny cibulové plátky obalily moukou.
- Přidejte hovězí vývar a balsamický ocet.
- Nechejte polévku vařit přibližně 30 minut, aby se všechny chutě propojily.
- Mezitím si nastrouhejte sýr na tenké plátky.
- Po půlhodině vaření polévku osolte a opepřete podle chuti.
- Rozlejte polévku do zapekací mísy a na vrch posypte nastrouhaným sýrem.
- Zapalte gril a nechte polévku gratinovat asi 5 minut, dokud se sýr neroztaví a nezíská zlatavou barvu.
- Vyjměte polévku z trouby a nechte ji chvilku vychladnout před podáváním.
