zdroj: Recepty 24/7

Naše lahodné recept na falafel je jedním z nejoblíbenějších veganských jídel. Křupavé zlatohnědé kuličky z cizrny, petržele a koření představují perfektní alternativu k masovým pokrmům. Náš recept vám pomůže připravit autentický falafel, který je lehký na trávení a plný chuťových látek. Vytvořte si vlastní falafelové menu již dnes a okusťte lahodný kousek Blízkého východu.

Falafel

Suroviny

• 250 g suchých cizrny
• 1 cibule, nakrájená na menší kousky
• 4 stroužky česneku, oloupané a nasekané
• 1 hrst čerstvé petrželky, nasekané
• 1 hrst čerstvé koriandru, nasekané (není-li chuťově přijatelné, můžete jej vynechat)
• 1 a 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1 a 1/2 lžičky mletého koriandru
• 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 1/2 lžičky mletého červeného pepře
• 1/4 lžičky mleté skořice
• 2 lžíce mouky
• 1 a 1/2 lžičky soli (dle chuti)
• Čerstvě mletý pepř (dle chuti)
• Rostlinný olej pro smažení

Postup

1. Večer předem namočte cizrnu do vody a nechte nabobtnat.
2. Nakrájenou cibuli, česnek, petrželku a koriandr dejte do mixéru a rozmixujte.
3. Přidejte namočenou a sceděnou cizrnu, mletý kmín, mletý koriandr, kurkumu, červený pepř, skořici, mouku, sůl a pepř dle chuti.
4. Mixujte, dokud nedostanete jemnou pastu. Přidejte trochu vody, pokud směs není dostatečně lepkavá.
5. Směs promíchejte a nechte odpočinout 30 minut až 1 hodinu v lednici.
6. Formujte malé kuličky přibližně o velikosti vlašského ořechu z připravené směsi.
7. Rostlinný olej zahřejte na rozpálenou pánvi a opatrně vložte kuličky falafelu. Smažte je po dobu 3-4 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé z obou stran.
8. Odstraňte falafel z oleje a nechte je okapat na papírovém ubrousku.
9. Servírujte teplé s omáčkou na bázi jogurtu, tahini nebo jinou oblíbenou omáčkou.