15. 3. 2025
Autor: Gabriela Smolková
zdroj: Recepty 24/7
Objavte chutě Egypta s tímto vynikajícím receptem na falafelové kuličky s tahinou. Tento tradiční pokrm je perfektní jako zdravé vegetariánské jídlo nebo chutná svačina. V našem receptu se naučíte, jak připravit falafel z čerstvě namočených bobů, který je na vnější straně křupavý a uvnitř měkký. Navíc vám ukážeme, jak si vyrobit krémovou tahinovou omáčku, která dokonale doplní chutě falafelu. Sledujte náš jednoduchý krok za krokem návod a připravte si doma pravý egyptský falafel!
Suroviny
- 2 šálky suchého bobu (fava beans), namočeného přes noc
- 1 velká cibule, nakrájená
- 4 stroužky česneku
- 1 svazek koriandru, jemně nasekaného
- 1 svazek petrželky, jemně nasekané
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- Špetka sody bikarbony
- Olej na smažení
Suroviny na tahinovou omáčku
- 1/2 šálku tahini (sezamová pasta)
- 1/4 šálku vody
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 stroužky česneku, rozmačkané
- Špetka soli
Postup
- Vymačkejte přebytečnou vodu z namočeného bobu a společně s cibulí, česnekem, koriandrem a petrželkou ho dobře rozmixujte v kuchyňském robotu do hladké hmoty.
- Přidejte mletý kmín, mletý koriandr, sůl, černý pepř a sodu bikarbonu. Dobře promíchejte.
- Vytvořte z hmoty malé kuličky a nechte je chvíli odpočinout.
- V hluboké pánvi zahřejte dostatek oleje a po zahřátí smažte falafelové kuličky dozlatova a křupava z každé strany. Smažte v malých dávkách, aby se kuličky nepřilepovaly k sobě. Odložte je na papírové ubrousky, aby se vstřebal přebytečný tuk.
- Pro přípravu tahinové omáčky smíchejte v misce tahini, vodu, citronovou šťávu, česnek a sůl do hladka. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody.
- Podávejte falafelové kuličky teplé společně s tahinovou omáčkou a čerstvým zeleninovým salátem nebo jako součást meze talíře.
