Dal makhani s basmati rýží

zdroj: Recepty 24/7

Dal makhani je lahodná indická pochoutka připravovaná z černého čočkového doporučená v indické kuchyni. Tento jednoduchý recept vám ukáže, jak připravit tuhý a bohatý dal makhani, který bude dokonale vyvážený chutí a konzistencí. Podává se s voňavou basmati rýží a je ideální pro vegetariány i milovníky tradiční indické kuchyně.

Suroviny:

• 1 šálek černých uridových fazolí (dal)
• ¼ šálku červenéch rajčatových pyré
• 2 lžíce oleje nebo ghí
• 1 cibule, nasekaná na jemno
• 2 stroužky česneku, nasekané na drobno
• 1 čajová lžička čerstvého zázvorového pasty
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• 1 čajová lžička mletého koriandru
• ½ čajové lžičky mleté papriky
• ½ čajové lžičky kurkumy
• 1 šálek smetany
• 2 lžíce másla nebo ghí
• Sůl dle chuti
• Koriandrové lístky na ozdobu
• Vařená basmati rýže na podávání

Postup:

1. Nejprve dejte fazole do hrnce a zalijte je dostatečným množstvím vody. Přiveďte k varu a vařte asi 30 minut, nebo dokud nejsou fazole měkké. Odstavte a nechte stranou.
2. V hluboké pánvi rozehřejte olej nebo ghí. Přidejte nasekanou cibuli a smažte ji do zlatova.
3. Přidejte nasekaný česnek a zázvorovou pastu a smažte dalších pár minut.
4. Přidejte mletý kmín, mletý koriandr, mletou papriku a kurkumu. Směs promíchejte a smažte ještě asi jednu minutu.
5. Přidejte červené rajčatové pyré a smažte dalších 2-3 minuty.
6. Přidejte vařené fazole a smetanu. Dobře promíchejte a nechte vařit na mírném ohni asi 15-20 minut, dokud se omáčka nehustne.
7. Přidejte máslo nebo ghí a promíchejte, dokud se nerozpustí.
8. Přidejte sůl dle chuti a pokračujte v vaření dalších pár minut.
9. Nakonec ozdobte koriandrovými lístky a servírujte s vařenou basmati rýží.