29. 7. 2023
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Creme brulee s vanilkou je lahodný francouzský dezert, který ohromí vaše chuťové buňky. Tato bohatá a krémová vanilková směs je zakončena křupavou vrstvou karamelizovaného cukru, která dodává jemně karamelovou chuť. S tímto receptem na creme brulee můžete snadno připravit tento oblíbený dezert doma. Návod krok za krokem vás provede přípravou krémové směsi, té nevyhnutelné karamelové vrstvy a konečně ohnivé karamelové kůrky. Zbystřete vaše chuťové pohárky a vyzkoušejte tento luxusní dezert u vás doma!
Suroviny
- 500 ml smetany na šlehání
- 4 kusy žloutků
- 80 g cukru
- 1 vanilkový lusk
- muskatový oříšek (podle chuti)
- křehké sušenky
- třtinový cukr na posypání
Postup
- Rozkrájíme vanilkový lusk na polovinu a vyškrábeme semínka.
- V hrnci smícháme smetanu, vanilková semínka a samotný lusk.
- Přivedeme k mírnému varu a odstraníme vanilkový lusk.
- V misce smícháme žloutky a cukr dokud nevznikne hladká směs.
- Přidáme smetanovou směs do žloutkové směsi a důkladně promícháme.
- Přidáme špetku muškátového oříšku podle chuti a znovu promícháme.
- Směs rozdělíme do malých keramických forem.
- Formy s creme brulee umístíme do větší pekáčové formy naplněné horkou vodou tak, aby voda dosahovala přibližně do poloviny výšky forem.
- Pečeme v předehřáté troubě na 150°C asi 50-60 minut, nebo dokud creme brulee není středně tuhé.
- Hotová creme brulee necháme vychladnout na pokojovou teplotu a poté ji uložíme do lednice na minimálně 2 hodiny.
- Před servírováním posypeme povrch bílým třtinovým cukrem a opečeme je po vrstvě cukru do zlatova.
- Pokud máte rádi kontrast teplého křupavého kalu s chladným křehkým crème brulee, podávejte ihned.
