26. 12. 2023
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Čokoládové Éclair s krémovou náplní je lahodným dezertem plným čokoládové lahůdky. Tento recept vám ukáže, jak snadno si připravit svěží a křehké Éclair, plněné lahodným a krémovým krémem. Přichystejte si tento chutný dezert pro sebe i své blízké a užijte si kousnutí do měkkého a sladkého křupavého éclairu.
Suroviny
- 125 g hladké mouky
- 100 ml vody
- 80 g másla
- 3 vejce
- 50 g hořké čokolády
- 300 ml mléka
- 3 žloutky
- 80 g cukru
- 20 g kukuřičného škrobu
- 1 vanilkový cukr
- 50 ml šlehačky
Postup
- Nejprve si připravte těsto na éclair. V hrnci přiveďte k varu vodu s máslem a špetkou soli. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte mouku a rychle promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Těsto dejte do mísy a postupně vmíchejte vejce, jedno po druhém. Dobře promíchejte, dokud nedostanete hladké, lesklé těsto.
- Těsto dejte do cukrářského sáčku a na plech s pečícím papírem vytvořte asi 8 cm dlouhé proužky těsta. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 20 minut, dokud nejsou éclairs zlatavé a nafouklé.
- Mezitím si připravte krémovou náplň. V hrnci smíchejte mléko, žloutky, cukr, kukuřičný škrob a vanilkový cukr. Při mírném ohřívání za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne na krém.
- Hotový krém nechte vychladnout a poté do něj vmíchejte šlehačku. Náplň dejte do cukrářského sáčku s jemnou špičkou.
- Zchladlé éclairs zboků překrojte a pomocí sáčku naplňte krémem. Na vrch můžete přidat trochu rozpuštěné čokolády pro zdobení.
- Čokoládové éclairs dejte na chvíli do lednice, aby se krém ztuhl. Podávejte chladné a dobrou chuť!
