Čočkový ragú s quinoou je vynikající vegetariánský recept plný chuti a bohatý na živiny. Kombinace lahodně zdušených čoček, čerstvé zeleniny a šťavnatých rajčat vytváří výraznou omáčku, která koresponduje s hebkou quinoou. Tento lahodný pokrm je nejen zdravý, ale také jednoduchý a rychlý k přípravě. Během chvilky můžete mít na talíři dokonale vyváženou a vydatnou večeři, která potěší i ty nejnáročnější chuťové pohárky.
Suroviny
- 1 šálek červené čočky
- 1 šalotka
- 1 mrkev
- 1 celerová nať
- 1-2 stonky zeleru
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 400 g rajčat z plechovky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- ½ lžičky mletého kmínu
- sůl a pepř dle chuti
- 200 g quinoi
- čerstvé petrželové lístky na ozdobu
Postup
- Čočku si dejte předvařit do osolené vody, dokud nebude měkká. Poté ji sceďte a nechte stranou.
- Šalotku, mrkev, celerovou nať a zelí nakrájejte na menší kostičky. Česnek prolisujte.
- Na pánvi si rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou zeleninu spolu s prolisovaným česnekem. Orestujte, dokud zelenina nezměkne.
- Přidejte do pánve rajčata z plechovky, tymián a kmín. Promíchejte a nechte vařit asi 10 minut, aby se chutě propojily.
- Přidejte předvařenou čočku do ragú a nechte vařit dalších 10 minut, dokud se všechny chutě nespojí.
- V dalším hrnci si přiveďte osolenou vodu k varu. Přidejte quinou a vařte podle návodu na obalu, obvykle 10-15 minut.
- Před podáváním ragú dochuťte solí a pepřem podle své chuti. Servírujte s uvařenou quinoou a ozdobte petrželovými lístky.
